第一百四十四章 调查韦贵

包子成本没有那么高,苗远的算法是错误的,包子使用的更多的馅料,再加上包子的大小也比馒头小,使用的面粉和发泡剂的数量,也都少的多,差不多有馒头的三分之一左右,加上人工和面粉的成本,这方面的价钱大概是原来的三分之一,也就是半文左右。

馅料上如果进入市场之后,还节约的部分以进一步的压制到2文左右,整个包子的成本,最多也就是2.5文,这样的话,10文的话,就有7.5文的利润。

别小看这个利润,这代表这三倍的利润,一份的物资,获得四倍的毛利,然后扣除其他的各类花销,利润率惊人。

馒头是一半的利润,包子却可以达到四倍,这并不是开玩笑,而是本身的特点决定,包子添加了肉,肉在北宋,在大部分的封建时代,都是稀缺的物品,每天吃上肉,对于底层的民众而言,是无上的享受。

包子不但有肉的,同样好吃,没有了馒头酸涩的味道,也没有了猪肉的腥臊,加入了一部分的肉冻在其中,一旦蒸笼开了,里面就会有一股成为油脂的东西,这玩意,才是包子味道的根本

看起来10文一个肉包子,要高于一斤米的价格,一斤米才7文左右,不能这么算的,在北宋,肉类的价格,远比普通的粮食要高的多,一般的前提下,普通的庄户人家一年能够吃上一两顿肉,已经算不错了,跟肉有关的东西,价格都非常的高。

10文一个非常的廉价,这个价格就非常有竞争力,最起码在保州,可以横扫一切跟夹肉有关的炊饼和其他的面食,甚至连肉丝面这种,最普通的,只有18文饮食,也会受到不小的冲击,肉丝面之中,才多少肉,细细的几根,可是包子馅里面,几乎看得到,满口流香的。

看着赵信和苗远,在简单的一五一十计划着,孙吉等人也是有些听不懂,好在,他们从数据之中,听明白了一点,那就是,这又是一个赚钱的生意,一个比馒头更加赚钱的生意。

10文一个,不便宜,却也不贵,北宋的收入相当的不平衡,普通的庄户人家,拿出来100文,都是一件很困难的事情,可一些的在码头或者货站揽活的,他们因为体力活,一天的工作70-100文左右,一天几个馒头的和几个肉包子,是吃的起,更别说那些军汉,他们才是主力。

吃过饭后的赵信,好好的给苗远上了一堂营销课,市场和目标。

馒头可以独家,包子就不必,个人的力量再多,也无法跟大众相比,跟馒头这样纯粹的主食不一样,包子可以作为席面上面的面点。

席面上,上一点馒头的话,出馒头不吃菜,那就影响,可是包子无所谓,少一点,也算是一个特色的,这样的话,只要小路打开,就可以从销售,转变为供货。

相对于馒头,包子的销量应该会更大,一个人可以吃3个馒头,就能够吃五六个包子,再加上保州独特环境,只要有十分之一的人吃到包子,这就是一个比馒头更加庞大的销量。

几个人对于包子的评价,特别是赵信的讲述,让苗远充满了信心,第二天,苗起专门组织了400人做包子,加上原有蒸馒头,数量超过了1400人,因为老面制约的关系,一共完成了2.1万馒头和7000个肉馒头,总量不变,可是质量却提高了。

作为尝试的,说实话,相对于的普通的馒头,肉馒头卖相更好的,在去掉了的猪肉的腥臊的,去掉了发面的酸味的,整个包子的味道相当的好,肉以肥为主,在经过了简单的调整之后的,味道很是适宜。

昨天的馒头已经在保州创下了不小的名头,今天,很多昨天没有尝到的,闻名而来,看到不但有的馒头,包子也不错,味道很好,一个最起码3两以上馒头,皮薄馅大,里面还大部分都是肉馅,一口吃下去,满口留香。

对于封建时代来说,味道主要都是脂肪提供的,脂肪会提供天然的香味,除了少部分用的海带等提鲜之外,就没有使用过其他的味道了,好在,对于一般人而言,10文一个大肉包子,比较廉价,在大部分的城市之中的,一碗素面,也不过是10文到8文之间,只要加了一点点的肉末的肉面,起码要12文到15文之间,大一点的饭店甚至超过了25文。

在尝了肉包子的味道之后,第一个吃螃蟹的出现了之后,咬开包子,当封锁在包子内部的香味逸散开来,立刻吸引了其他人的注意,掀起了购买狂潮。

也有人注意到了是猪肉,可是这个猪肉跟其他的猪肉完全不一样,完全没有那种猪肉的腥臊的味道,反而带有一种特别的肉香的,这就凭空加强了包子的销量的。

当同样2.1万个馒头和7000个肉包子,全部卖完,特别是包子,卖的更快,比起馒头卖完的更早,甚至一些晚一点得到消息的,还意犹未尽。

昨天一天时间,销售了7万个馒头,总销量在180贯左右,可是今天,总数加起来才2.8万个,馒头的总销量在57贯,包子只有馒头的三分之一,总销量却达到了70贯,肉包子销量更在馒头之上。

最关键的是,一个肉包子几乎可以赚到7.5文,也就是说,接近54贯利润,超过了7成,两样的利润加起来得,一天居然可以达到70贯,三分之一的包子,同样在净利润上面,碾压馒头。

就算是孙吉也动容了,禁军士兵,一月2.5贯钱,60升粮,当然了,最近有酝酿,伴随着粮价的上升,会提升到3贯左右,一个上午的时间,就70多,一个月最少在4000贯,这相当于2个营禁军的全部军饷,这还只是一千多妇女和普通人的劳动量,果然是点金手。

这点算什么,赵信淡淡的笑了,中国的餐饮文化,源远流长,别说是后世看过无数的美食类栏目,就算是家常小菜,在这个时代,也是不传之秘。

宋朝已经有了炒菜,可是那只是针对汴梁的几座最著名的酒店,炒菜还是厨师的不传之秘,可是后世炒菜几乎是人人尽职的,哪怕是略懂厨艺的而普通厨师,都能够做几个家常菜。

哪怕是西红柿炒蛋这样的简单菜肴,在这个时代,恐怕就是樊楼,或者是其他知名酒楼的的不传之谜了,不过西红柿这个时代似乎没有,黄瓜是有,以黄瓜为主要材料的木须肉,应该会个非常畅销。

咨询时代,知识可以通过无数渠道,进行传播,赵信看过舌尖上的中国和一些美食栏目,一些在后世都算是不传之秘的,在这个时代,更是点金手,可以换到无数的金钱。

如同祛除肉的腥臊一样,那是曾经台湾圈子里面,流传的关于猪肉的处理方法,既不会如同过水法,让猪肉经过加热凝固,改变它的结构,有可以很完美的去掉猪肉血性的,让猪肉在保持着生的前提下,又没有腥臊之味。

这样的方法,看起来简单,实际上,却是顶尖厨师不知道多长时间,才摸索出来的东西,哪里简单了。

如果赵信真的想的话,哪怕凭借着现在,赵信手中掌握的这些菜谱,就能够创造出一个保州的樊楼出来的,一些秘制的菜肴,绝对可以让周围的客商,官宦和大家族的贵族吃的是流连忘返的。

只不过,这没有意义,一家酒店的开设,不是味道这么的简单的,打个比方吧的,按照薛玉所说的,这个包子的口味,跟樊楼的包子,不错上下,可是为什么樊楼的包子可以卖到一贯一个,而这些包子,最多也就是10文钱,想要到20文都不可能。

口味上真的有那么大的区别么,更多的其实是广告效应,这就是品牌效应,要想达到樊楼,不,应该是整个保州第一的程度,需要作出的努力很多,菜品的出色只是一个方面。

文化氛围,装修,吸引人的眼球,最后才是菜品,味道一说,众说纷纭,好吃的东西,应该是工人额,可是一定程度,也有一定的好吃,到了一定档次之后,包装和名声,已经成为了重要的体系。

这一个上午,除了销量巨大,让苗远笑得合不拢嘴之外,赵信特别的提点过,苗远在保州成卖的时候,专门的留意情报的收集。

军队之中,没有太多的问题,也没有所谓的流言蜚语,更多的只是一些家长里短的小事。或许,真的没有开始,这种可能性很打。

影响一个忠于大宋的禁军反叛,不但需要中级以上的官员的配合,也需要的不短的时间准备,看样子,现在对手还停留在寻找合适的中级,甚至是高级军官的身上,只有活动了这一部分人,才能够进而影响其他,想来,一切还没有开始。

赵信专门让苗远注意的韦贵,也没有太多的消息,只是知道,韦贵是云翼军的巡检,在云翼军之中,威信不低,属于是最重要的几个军官之一,其他的消息,或许因为时间短的缘故,还不多。

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